白ワイン モンラッシェ クセになるナゾトキファンタジー

大型の新世代ネゴシアン パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。

彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。

1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。

「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。

ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。

醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」（パスカル・クレマン）。

その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。

白ワインの神から授かった、ワイン哲学と秘技と共に。

「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造を行います。

年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽（1樽＝約300本）、2012年が50樽、2013年が75樽です。

欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全アロケーションとなっております。

尚、「コシュ・デュリ」との親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年、合計12本ものアソートメント・アロケーションをいただいているそうです。

また、ジャン・フランソワ・コシュ氏の息子さんである現当主ラファエル・コシュとも刎頚の友で、様々な情報交換等を行っております。

Information Les Boudrieres他数区画より。

平均樹齢35年。

樽で発酵後、新樽率3分の1で16ヶ月間熟成。

リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入。

除梗しない。

天然酵母のみで発酵。

バトナージュを行わない。

生産地 フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ地区 ピュリニー・モンラッシェ 商品名 ピュリニー・モンラッシェ 作り手 パスカル・クレマン 格付・認証 A.O.C. ピュリニー・モンラッシェ 生産年 2018年 色・タイプ 白ワイン 内容量 750ml 本数 1本 味わい 辛口 ブドウ品種 シャルドネ 100％ ガイドブック -- 飲み頃 今〜 飲み頃温度 10℃〜14℃ 推奨保存環境 温度=8℃〜12℃、湿度=70％〜75％ 備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。